Conócenos

Ofrecemos una cocina peruana re-inventada usando técnicas de la cocina francesa en combinación con productos autóctonos peruanos. El chef Francesco De Sanctis y sous chef Diego Pomez mas todo el equipo de profesionales detrás de los fogones cocinan diariamente una carta llena de creatividad y tradición, pasion y rigor. Además la barra cuenta con una lista de cócteles clásicos y de vanguardia junto con una selecta lista de vinos de bodegas boutique.

"Este menú es nuestra manera de entender la cocina de temporada, basada en los productos frescos que nos da la tierra por estos meses, donde aparecen los primeros tomates de huertos, los zapallos loche, hojas verdes y mucho más por explorar.
En Wallqa inspiramos el menú en el recetario tradicional de la gastronomía peruana a la cual se le agrega el toque de creatividad de todo el equipo de cocina que da como resultado un mundo lleno de sorpresas y matices.
Queremos que disfruten del nuevo menú primavera tanto como nosotros. Buen provecho"
(Francesco De Sanctis)

La palabra Wallqa viene del idioma andina
Quechua y significa insignia o medalla, haciendo
referencia a aquellos distintivos que lucían los
personajes importantes de la sociedad del
Tahuantinsuyo, tal como distingue en gastronomía
ser portador del Cordón Azul, Le Cordon Bleu.

Locales:

Nuñez de Balboa 530, Miraflores - Lima, Perú

El Equipo

Arturo Piedra Dalmau

Gerente General y Chef Ejecutivo

Egresado de la carrera de Gastronomía y Arte Culinario en Le Cordon Bleu Peru 2005. Egresado en Administración de Hoteles, Restaurantes y afines Le Cordon Bleu Peru 2009.

Francesco De Sanctis

Chef ejecutivo

Egresado de la carrera de cocina en Le cordon Bleu, Perú

Diego Pomez Febres

Sous Chef

Egresado de la carrera de cocina en Le Cordon Bleu Peru 2012.

Mayku Vilca Flores

Chef de Pastelería

Egresado de la carrera de Pastelería en Le Cordon Bleu Peru 2012.

Victor Sánchez Peralta

Maitre del Restaurante

Docente en Técnicas de comedor.

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